El Mardi Gras tiene su origen en una fiesta pagana romana que celebraba el fin del invierno. Durante ella, las prohibiciones eran transgredidas y los disfraces autorizados.
Luego, a esta fiesta se la cristianizó (que la iglesia cristiana, se sabe, de originalidad no se va a morir) para marcar la entrada en cuaresma (que sería un lapso de austeridad y abstinencia).
El Mardi Gras abre el período pascual. Este día se permite la alegría y la abundancia. «Gras»: alimentos ricos que se prohíben en la cuaresma: carne, manteca o mantequilla, azúcar.
Mardi Gras es también la ocasión del Carnaval («carne vale»: quitarse la carne, abstenerse de ella). En Francia, los carnavales más famosos son los de Nice y Dunkerque.
¿Qué se come hoy en Francia? Crêpes, schankalas, tortas fritas en grasa de puerco, etc.
Video: Carnaval en París, 1895.
Coucou Lola 