Tres recetas de beignets de carnaval para un Mardi Gras à la française

Este año, en Francia, el Mardi Gras se celebra el martes 25 de febrero. 

La fecha tiene su origen en una fiesta pagana romana que celebraba el fin del invierno. Durante ella, las prohibiciones eran transgredidas y los disfraces autorizados. Luego, a esta fiesta se la cristianizó para marcar la entrada en cuaresma (que sería un lapso de austeridad y abstinencia).

El Mardi Gras abre el período pascual. Este día se permite la alegría y la abundancia. “Gras”: alimentos ricos que se prohíben en la cuaresma: carne, manteca o mantequilla, azúcar.

Es también la ocasión del Carnaval (“carne vale”: quitarse la carne, abstenerse de ella). 

¿Qué se come este día en Francia? Sobre todo, crêpes y beignets de mardi gras (tortas fritas en grasa de puerco).

Antiguamente era costumbre que los niños se disfrazaran y pidieran a los vecinos huevos, azúcar y harina para elaborar los dulces que se iban a degustar durante la tarde. Esta fiesta significaba en su origen la prosperidad, la fertilidad, la renovación de la naturaleza.

La tradición llegó al estado de Luisiana en Estados Unidos en 1699 gracias a los exploradores franceses.  Como nota de color, hay que agregar que el Mardi Gras de Nueva Orleans es el más conocido de los carnavales en Estados Unidos.


 

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¿Quieres vivir un Mardi Gras à la française?

Apunta estas tres fáciles recetas (que, además, te servirán para aprender francés, practicarlo, mejorarlo o recordarlo).

¿Luego nos platicas?

 

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Beignets de Mardi Gras ( par 750g )

Ingrédients (6 personnes)

  • 8 cl d’eau tiède environ
  • Huile pour la friture
  • Sucre glace
  • 125g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure (11g)
  • 5g de sel
  • 500g de farine

 

Préparation

  1. ÉTAPE 1 :

    Mélangez la farine, le sel et la levure. Incorporez les œufs, le beurre fondu et l’eau tiède. Mélangez et malaxez bien la pâte.
    Laissez-la reposer 1 heure au moins.

  2. ÉTAPE 2 :

    Etalez la pâte au rouleau le plus finement possible. Découpez ensuite la pâte en triangles.
    Faites frire les beignets 2-3 minutes dans l’huile très chaude. Posez-les sur du papier absorbant.
    Saupoudrez de sucre au moment de servir.

     

 

Beignets de mardi gras antillais ( par Madame Figaro )

Ingrédients ( por 4 personnes )

 

  • 125 g de farine
  • 20 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 4 œufs
  • 1/2 c. ac de cannelle en poudre
  • 2 pincées de noix muscade
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 1 citron vert
  • 1 pincée de sel
  • 1 litre d’huile
  • Cassonade ou noix de coco râpée

 

Préparation de la pâte

Verser 2 dl d’eau dans une casserole, ajouter le sel, le sucre et le beurre, poser sur feu vif et retirer la casserole dès que le beurre est fondu. Y verser la farine d’un coup et remuer énergiquement avec une spatule afin d’obtenir une pâte épaisse et homogène. Remettre sur le feu 2 minutes et remuer sans cesse pour éviter que la pâte ne colle. Retirer du feu et incorporer les œufs un par un en travaillant la pâte après chaque œuf. Ajouter les épices et râper le zeste du citron sur une râpe fine. Bien mélanger et laisser reposer 2 heures.

Cuisson

Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une casserole, y plonger des boules de pâte de la taille d’une noix. Les laisser dorer, puis les retirer à l’aide d’une écumoire. Poser ces boules bien dorées sur un papier absorbant.

 

Beignets de Mardi Gras très moelleux

( par Hervé Cuisine )

 


 

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